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函館竹田 季節限定 活〆いかの塩辛雪中熟成14

真冬の北海道にて

函館産の朝獲れ生いかで
丹精込めて造った塩辛を14日間
じっくりと雪の中で熟成させました。
雪中熟成の様子
気温0℃前後、外気が遮断された清浄な環境で
穏やかに熟成された塩辛は、いかの酵素によって、
たんぱく質が旨み成分であるアミノ酸に生まれ変わり、
旨み豊かで芳醇な香りの逸品になりました。
雪中熟成の様子

季節限定の自慢の逸品を
是非ご堪能ください

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